A quoi rêve Alain Senderens, le père de la nouvelle cuisine, après 20 ans de très haute gastronomie dans l'un des plus beaux restaurants du monde, Lucas Carton ? "A cuisiner une sardine ou un maquereau pour redoubler de créativité", à remettre en question le carcan d'une logique de luxe étouffante, gourmande en personnel (60) et follement coûteuse (350-400 €le repas) . 
En renoncant à ses 3 étoiles Michelin, il veut "désampouler" sa cuisine et diviser ses additions par quatre pour attirer à nouveau les jeunes. De la part d'un des plus grands Chefs français, la démarche est courageuse ou tout simplement lucide et en tout cas exemplaire. A qui le tour ?
Sources : Libération du 250505, L'Express du 300505, Le Monde du 030605
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